安全生產(chǎn)月，餐飲重安全。
食材嚴(yán)把關(guān)，烹飪精細(xì)研。
員工培訓(xùn)勤，意識(shí)記心間。
環(huán)境保清潔，衛(wèi)生無(wú)隱患。
設(shè)備勤維護(hù)，操作規(guī)范嚴(yán)。
火災(zāi)預(yù)防好，應(yīng)急措施全。
安全常相伴，鼎尚永流傳。
為了確保消費(fèi)者的飲食安全，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，2024年6月24日，新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團(tuán)）有限公司安全品控部胡晨光部長(zhǎng)在各項(xiàng)目的配合下對(duì)克片區(qū)兩個(gè)分公司開(kāi)展了為期五天的二級(jí)質(zhì)檢執(zhí)行落地工作。本次檢查活動(dòng)旨在積極響應(yīng)百日安全生產(chǎn)月，加強(qiáng)對(duì)餐飲公司各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管和質(zhì)檢執(zhí)行力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生、健康的餐飲環(huán)境。
一、檢查內(nèi)容
針對(duì)質(zhì)檢執(zhí)行力的檢查，涵蓋了餐飲公司的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、設(shè)備、消防等。檢查人員重點(diǎn)檢查了以下幾個(gè)方面：
1. 食材源頭：檢查食材供應(yīng)商的資質(zhì)和信譽(yù)，確保食材的來(lái)源合法、安全。同時(shí)，檢查食材的質(zhì)量和新鮮度，防止使用過(guò)期、變質(zhì)的食材。
2. 儲(chǔ)存要求：檢查食材的儲(chǔ)存條件，確保食材儲(chǔ)存環(huán)境符合食品安全要求。同時(shí)，檢查食材的分類(lèi)存放和標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。
3. 加工過(guò)程：檢查加工設(shè)備的清潔衛(wèi)生和運(yùn)行情況，確保加工過(guò)程符合食品安全要求。同時(shí)，檢查加工人員的個(gè)人衛(wèi)生和操作規(guī)范，防止食品受到污染。
4. 出餐標(biāo)準(zhǔn)：檢查餐廳的就餐環(huán)境和出餐方式，確保食品出餐過(guò)程符合食品安全要求。同時(shí)，檢查食品的防塵防蠅措施和食品衛(wèi)生標(biāo)識(shí)，保障就餐者的飲食安全。
5、設(shè)備檢查：檢查餐廳設(shè)備的正常運(yùn)行和定期維保情況，以及設(shè)備的防護(hù)部件的安裝使用情況。
6、消防檢查：規(guī)范用火檢查，電氣維保、燃?xì)夤芫€、煙道排氣等檢查。
二、質(zhì)檢總結(jié)
檢查結(jié)束后，胡晨光部長(zhǎng)立即組織項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人召開(kāi)總結(jié)會(huì)議，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)檢執(zhí)行落地工作提出了表?yè)P(yáng)，并對(duì)新發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了意見(jiàn)交流：
1. 對(duì)食材供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)繼續(xù)跟進(jìn)審核，食材的采購(gòu)管理，進(jìn)一步加大管理力度，
2. 對(duì)加工設(shè)備和餐飲制作過(guò)程中的清潔衛(wèi)生，進(jìn)一步加強(qiáng)管理和提升。針對(duì)夏季高溫天氣對(duì)電氣設(shè)備、燃?xì)夤芫€、員工防暑等提出了合理化建議，排除一切安全隱公司各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除了食品安全隱患，為消費(fèi)者提供了安全、衛(wèi)生、健康的餐飲環(huán)境。同時(shí)，鼎尚餐飲集團(tuán)公司也將以本次檢查活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)品控管理，不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，提升質(zhì)檢執(zhí)行能力和管理水平。
通過(guò)本次檢查活動(dòng)，塔林鼎尚餐飲集團(tuán)公司進(jìn)一步提高了對(duì)安全品控檢查整改落地工作的重視程度，加強(qiáng)了對(duì)餐飲公司各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除了食品安全隱患，為消費(fèi)者提供了安全、衛(wèi)生、健康的餐飲環(huán)境。同時(shí)，鼎尚餐飲集團(tuán)公司也將以本次檢查活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)品控管理，不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，提升質(zhì)檢執(zhí)行能力和管理水平。
